Horario: de 13:00h. a 15:30h. y de 21:00h. a 23:00h.
Cierra: Domingo.
Jef@ de cocina: Eneko Atxa
Director@ de sala: Ainhoa Garcia
Sumiller: Miren Yubero
Cocina: Tradicional vasca, Moderna y Creativa.
La carta: Es importante y hay una gran variedad.
Especialidades:
Las almejas a la sartén, sin concha, con pencas y flor de borraja y esencia de almendras, La yema de huevo inyectada, bien de caldo de gallina y con pan de maíz, bien de tinta de begiaundi, el bogavante impregnado de aroma de té ahumado sobre un refrito centrifugado de hierbas, la papada a baja temperatura con su caldo de cocción, flor durmiente, brotes, pelota o relleno, el tartar de gambas sobre esencia de su caldo, vieiras con huevas de pez volador sobre caldo concentrado de chipirones, taco de foie-gras crujiente inyectado con caldo, tronco de rape en infusión de changurro, taco de rodaballo sobre fondo de setas y caldo de marisco, panceta de cerdo autóctono con caldo batido de queso le sobra sal, carrilleras glaseadas sobre melón asado...
Menú:
Comedores: Tres comedores, uno privado, para 500 comensales.
Servicios:
Links:
Comentario:
El restaurante Azurmendi en Larrabetzu, un espectacular edificio en el que se fusionan el concepto de bodega de txakoli con la estética de los populares caseríos vascos encontramos el restaurante.
La labor de su jefe de cocina Eneko Atxa mejora cada año estando en lo más alto de la restauración, combinando los platos tradicionales con una cocina más arriesgada. Perfectos puntos de cocción, sorprendentes presentaciones y cuidadas materias primas.
Servicio impecable y una completa bodega.
Tiene en su haber 1 estrella Michelin
Ha obtenido la
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Las almejas a la sartén, sin concha, con pencas y flor de borraja y esencia de almendras, La yema de huevo inyectada, bien de caldo de gallina y con pan de maíz, bien de tinta de begiaundi, el bogavante impregnado de aroma de té ahumado sobre un refrito centrifugado de hierbas, la papada a baja temperatura con su caldo de cocción, flor durmiente, brotes, pelota o relleno, el tartar de gambas sobre esencia de su caldo, vieiras con huevas de pez volador sobre caldo concentrado de chipirones, taco de foie-gras crujiente inyectado con caldo, tronco de rape en infusión de changurro, taco de rodaballo sobre fondo de setas y caldo de marisco, panceta de cerdo autóctono con caldo batido de queso le sobra sal, carrilleras glaseadas sobre melón asado...
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